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Jun 16, 2011 | Post by: webmaster No Comments

RECETA DE ALVACÍO GASTRONOMÍA: GNOCCHI DE PATATA CON TOMATE Y ALBAHACA

Guitián Godello Sobre Lías 2010.Bodegas La Tapada. Valdeorras (Orense) ¡Hola a todos! Ya sabéis de mi fascinación por la cocina italiana, y ya que este Viernes tengo que realizar un curso privado, aprovecho para practicar esta receta que me encanta por dos razones: que me gustan mucho los gnocchi y que la salsa se hace en 10

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Jun 10, 2011 | Post by: webmaster No Comments

RECETA DE ALVACÍO GASTRONOMÍA: RISOTTO DE BOLETUS

Buenos días. Ha llegado el momento de subir una de las recetas favoritas de nuestra tienda. Para haceros una idea, solemos hacer unos 20 kg de risotto a la semana (cada ración de 270 g y la vendemos a 5,40 € para llevar). Nosotros trabajamos con un grano medio italiano, el Vialone Nano, típico de

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Jun 01, 2011 | Post by: webmaster No Comments

RECETA DE ALVACÍO GASTRONOMÍA: SALMOREJO CON VENTRESCA DE ATÚN Y ALBAHACA

Ahora que llega el verano, a todos nos apetece algo fresco para comer. El salmorejo es, ni mas ni menos que una pasta de tomate, pan del día anterior, aceite y vinagre. Nosotros lo hacemos con muy poco pan para no romper la «operación verano» y le añadimos pimiento asado para darle

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May 24, 2011 | Post by: webmaster No Comments

RECETA DE ALVACÍO GASTRONOMÍA: RIGATONI A LA CARBONARA Y ALCACHOFA EN TEXTURAS

¡Hola a todos!:Publicamos esta segunda receta en el blog, en este caso, es algo que tenía en la cabeza desde hace mucho tiempo y por fin me he decidido a hacerla.Básicamente, se trata de hacer una clásica carbonara (yo me baso en las cantidades en «El libro de la Pasta

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May 11, 2011 | Post by: webmaster No Comments

RECETA DE ALVACÍO GASTRONOMÍA: CUS-CUS DE CONFIT DE PATO

Abrimos este nuevo tipo de posts con una receta de cus-cus que damos todos los miércoles en el restaurante. CUS-CUS DE CONFIT DE PATO (4 PAX) Para el Cus-cus: – 500 g. de sémola de trigo. Seguir las instrucciones de uso de el fabricante y reservar. Si queréis darle un

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  • CELEBRA COMO EN UN RESTAURANTE