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Yearly Archives 2009

Nov 04, 2009 | Post by: webmaster No Comments

LA TARDE DEL JAMÓN IBÉRICO EN ALVACIO

El miércoles 28 de octubre el maestro cortador, Emilio Jiménez nos hizo un paseillo de lujo en la plaza de Al vacio Gastronomia. Al ritmo de unas suaves verónicas y con la elegancia de unos sinceros naturales, fue mostrándonos los secretos de este arte al tiempo que nos desgranaba la

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Abr 01, 2009 | Post by: webmaster No Comments

ENCANTAMIENTO DE LA COCINA INDIA

Garam Masala ( mezcla de cinco espacias o más), sésamo, comino, cúrcuma, jengibre, rai (semilla de mostaza negra), alholva, coriandro, cardamomo, canela, nuez moscada, hojas de curry, almendra, coco, esencia de pétalos de rosa… toda la variedad, color, aroma y sabor de oriente que ha atraído siempre a los europeos,

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Mar 30, 2009 | Post by: webmaster No Comments

DELICIOSOS PLATOS DE PASTA

FILIPPO, encargado de las elaboraciones de pasta en el hotel PALACE, entusiasmó con sus exquisitos platos de pasta fresca , con sus agradables explicaciones y su buen hacer en la cocina de alvacío gastronomía.

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Mar 16, 2009 | Post by: webmaster No Comments

UNENO Y LAS POSIBILIDADES DE LA COCINA JAPONESA

El jueves 12, después del éxito de su primer curso en Alvacío, volvimos a tener con nosotros al chef Uneno. Uneno no se limita a mostrar a los alumnos los pasos básicos de esta cocina tradicional, sino que nos hace disfrutar, al enseñarnos las diferentes posibilidades para presentar y trabajar

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Mar 16, 2009 | Post by: webmaster No Comments

ÚLTIMAS PLAZAS PARA EL MENÚ DE VIGILIA

El próximo Jueves 26 de marzo el chef Benjamín Urdiain nos preparará un excelente y sabroso menú de vigilia, en Alvacío Gastronoía, como sólo un profesional con tres estrellas michelín puede hacer. Os recomendamos que no dejéis pasar esta oportunidad de hacer de la vigilia un placer gracias a la

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Mar 05, 2009 | Post by: webmaster No Comments

VUELVE EL CHEF MASA UNENO

Después del éxito del curso de comida japonesa del día 3 de marzo, Masa Uneno vuelve a Al vacío Gastronomía para que, los que no habéis podido disfrutar de sus conocimientos, tengáis una nueva oportunidad. Esperamos que estas elaboraciones, como la que podéis apreciar en la foto, os animen a

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Mar 04, 2009 | Post by: webmaster No Comments

MAESTRO «MASA UNENO» EXCELENTE Y BUEN HUMOR

EL curso del chef Masa Uneno resultó un éxito. Deliciosos sabores combinados con frescas texturas forman un sushi invertido (como podemos apreciar en la foto): el alga nori envuelve interiormente al pescado y las guarniciones elegidas mientras el arroz con sésamo negro crujiente queda como cobertura externa. Un acabado apetitoso

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Feb 27, 2009 | Post by: webmaster No Comments

EN JULIO NUEVOS ARROCES

CURSOS DE ARROCESLos siempre interesantes,curiosos y deliciosos cursosde arroces, que proponeTony (chef de Alvacio). Van, desde el tradicional caldoso de almejas con alcachofas o bogavante, hasta los arroces de campo con pichon o el meloso de pulpo con azafrán y pasando por los risottos como el verde con cigalitas o el

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Feb 26, 2009 | Post by: webmaster No Comments

EN MARZO CURSO CON BENJAMÍN URDIAIN

Después del éxito del curso de caza, Benjamín Urdiain nos trae nuevas propuestas para un MENÚ DE VIGILIA, en Alvacío Gastronomía.1. Bacalao a la vizcaina de pimientos verdes.2.Potaje de vigilia.3.TorrijasEl que fuera chef del restaurante Zalacaín, galardonado con tres estrellas michelín, nos demostrará que la vigilia no tiene por qué

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  • CELEBRA COMO EN UN RESTAURANTE